Las cámaras y túneles de ultracongelación Panem, funcionan con frio seco y ventilado de entre -35°C a -40°C, para congelar rápidamente y con frio seco de -20°C con ventilación reducida para no resecar los productos durante el periodo de almacenamiento.
Y pueden ultracongelar productos crudos, cocidos y parcialmente rellenos y acabados.
